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奶制品凍干技術工藝要求

與傳統奶粉噴霧干燥工藝相比，牛奶粉采用凍干技術加工的方式，既能很好保留牛奶中功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營養成分且方便儲存、運輸，得到了嬰童食品市場的認可和熱捧。目前，凍干技術在乳制品的凍干應用還在不斷擴大，例如馬奶凍干、牛初乳凍干、駱駝奶凍干、驢奶凍干等等。

凍干機目前在牛奶領域的應用，除了牛奶粉凍干外，廠商也紛紛關注嬰童輔食、兒童零食領域。在國外凍干食品市場上，凍干牛奶塊奶香味足、營養高、攜帶方便、沖泡后是一杯牛奶等優點，深受人們喜愛，并且凍干奶塊結構酥松，口感好，解決了傳統奶片的粘牙的問題，也大大避免了兒童吃奶片時黏住喉嚨的**隱患。

下面，凍干機廠家簡單整理下，牛奶凍干工藝，凍干奶塊凍干工藝流程：

1、原料：嬰童配方奶粉（用戶根據產品本身進行選擇，也可以是鮮奶），凍干設備：新型食品凍干機設備；

2、將奶粉沖調，也可以將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加進去。

3、將步驟2沖調好的牛奶，倒入食品硅膠模具中，低溫速凍成型，然后脫模，平整擺放到凍干機的不銹鋼托盤內；

4、將托盤放到酸奶塊凍干設備的凍干倉內，進行真空冷凍干燥

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奶制品凍干技術工藝要求