【食品凍干機類型】凍干技術*開始用于醫用制藥領域，但制藥冷凍干燥機制造成本高，因此不適合食品凍干加工行業。目前食品凍干機類型分為兩種：一種是低溫冷庫+真空干燥箱，稱為冷庫型食品凍干機，另外一種是原位凍干的，稱為預凍型食品凍干機。
①冷庫型食品凍干機：這種傳統的食品凍干機（實際就是低溫冷庫+真空干燥箱組合）工作方式是預凍和干燥階段分開，需要配套低溫冷庫對產品進行預凍，然后再人工轉移到真空干燥箱（控溫范圍：常溫~120℃）進行干燥。優點：縮短了預凍時間，設備成本低（注意有些廠家報價只是真空干燥箱價格，不含冷庫和后期安裝費用）；缺點：擱板材質選用鋁材，不滿足食品**需求，干燥階段直接升溫，產品凍干效果一般，適合一些低端食品凍干加工。
②預凍型食品凍干機：這種新一代的食品凍干機，借鑒了制藥冷凍干燥機生產技術！擱板帶控溫功能，新鮮食品處理好后，直接放凍干倉內進行真空冷凍干燥（控溫范圍：-50℃~80℃），預凍和干燥階段無需人工干預。。優點：設備性能優越且穩定，使用壽命長，凍干應用范圍廣；缺點：前期設備成本比冷庫型的高，不過傳統的低溫庫加真空干燥箱，整體成本也相差不大。